薬用ニンジンの加工方法・市販の検討 Examination of processing method and marketing of ginseng

薬用ニンジンの加工方法・食品展開を検討

• ISO・由志園・論文の加工方法を参考に食品用「白参・紅参」加工を検討
  • 協力企業と加工方法について検討中
• 食品・加工品の展開を蘭越町・小淵沢で検討
  • 薬用ニンジン（1年根～3年根）を利用した食品メニュー・製品を試作及び試食
  • 薬用ニンジンのテイスティングパーティを蘭越町で2021年11月に実施

• 大手食品メーカーと製品開発も協議中
• 飲料への応用も検討中